CORSO HACCP PER RESPONSABILI E TITOLARI

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CORSO HACCP PER RESPONSABILI E TITOLARI

€ 90,00

Durata: 20 ORE
Tipologia: online




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A CHI SI RIVOLGE

Ogni lavoratore, titolare e responsabile che svolge un’attività all'interno del settore alimentare, con manipolazione di alimenti.

 

OBIETTIVI

Facendo seguito alle disposizioni dell'allegato II del Regolamento 852/04/CE sull'igiene dei prodotto alimentari, il corso ha l'obiettivo di formare gli operatori del settore alimentare circa la manipolazione degli alimenti, l'applicazione dei principi del sistema HACCP e il rispetto dei requisiti della legislazione nazionale.

 

CONTENUTI

Modulo 1

  • Fattori di contaminazione degli alimenti: contaminazione biologica, fisica e chimica

Modulo 2

  • Relazione tra contaminanti e categorie di alimenti:
  • Carni
  • Salumi
  • Prodotti ittici 
  • Latte e derivati
  • Ortofrutta
  • Cereali e derivati
  • Alimenti vari 
  • Bevande 

Modulo 3

  • Operazioni fondamentali della filiera alimentare:
  • Trattamenti (a caldo, a freddo, chimici, con radiazioni)
  • Concentrazione, confezionamento, distribuzione 

Modulo 4

  • Fattori strutturali dei processi dell’industria alimentare
  • Fattori organizzativi dei processi dell’industria alimentare
  • Controllo degli approvvigionamenti 
  • Codex Alimentarius e manuali di corretta prassi igienica
  • Norme ad adesione volontaria

 

SUPERAMENTO

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

 

CERTIFICAZIONE

Al superamento del test di apprendimento verrà rilasciato l'attestato dall'Ente Bilaterale O.P.N. EFEI ITALIA.